在中國，罐頭一直以來都是一種備受爭議的產(chǎn)品。許多人質(zhì)疑罐頭中含有大量的防腐劑，因此幾乎不吃罐頭。但罐頭在中國人日常生活中又無時(shí)無刻地存在著，春節(jié)的餐桌上、老人的壽宴中都是隨處可見的。在70后、80后的眼中罐頭是只有小時(shí)候生病時(shí)才能吃到的美食，但在現(xiàn)代人的眼中，罐頭儼然成為了防腐劑的代*詞。今天小編就帶大家撥開云霧見本質(zhì)，告訴大家真正的罐頭到底是什么樣的。
罐頭的歷史
在拿破侖時(shí)代，就已經(jīng)出現(xiàn)了罐頭的雛形。當(dāng)年拿破侖為了能夠保障部隊(duì)的補(bǔ)給，因此下令研制一種食物長期不腐敗的方法，經(jīng)過后人的慢慢改良，才有了今天的罐頭。罐頭在制作時(shí)，要經(jīng)過嚴(yán)格的消毒殺菌，此外瓶口要密閉，預(yù)防細(xì)菌的進(jìn)入，這樣罐頭不需要防腐劑也能長期的保存，所以罐頭都是不含防腐劑的。 
*界上*長時(shí)間的罐頭
據(jù)說有專家在地下倉庫發(fā)現(xiàn)二戰(zhàn)時(shí)期的罐頭，記錄上顯示這些罐頭是在1944年生產(chǎn)的，距今已經(jīng)有近80年了。因?yàn)樵趥}庫里罐頭的包裝還是完好無損的，所以專家就把這些罐頭重新加熱，這時(shí)他們發(fā)現(xiàn)，罐頭里的食物看起來依舊是非常的新鮮，令人吃驚！因此專家又取了一些樣品送到實(shí)驗(yàn)室做化驗(yàn)。經(jīng)過食品的理化性質(zhì)檢測(cè)，這些罐頭內(nèi)的食物竟然也完好無損，十分的正常。
實(shí)踐出真知，為了驗(yàn)證這一觀點(diǎn)，小編購買了市面上口碑較好的幾款水果罐頭作為驗(yàn)證對(duì)象（花了小編不少銀子，不過挺好吃的?。?，來探尋一下配料中到底有沒有防腐劑。在驗(yàn)證之前，小編提前查閱了一些關(guān)于防腐劑的資料，目前國家允許添加的食品防腐劑主要是苯甲酸、苯甲酸鈉和山梨酸鉀。
通過小編的對(duì)比發(fā)現(xiàn)，罐頭中的配料表均不含有苯甲酸、苯甲酸鈉和山梨酸鉀等食品防腐劑。小編也查閱了《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，其規(guī)*罐頭產(chǎn)品嚴(yán)禁使用山梨酸、苯甲酸等防腐劑。在《罐頭食品的生產(chǎn)和質(zhì)量控制》的食品論壇中，有資料顯示：罐頭的保藏原理就是密封殺菌，達(dá)到商業(yè)無菌要求，不需要也不允許添加防腐劑的一類食品。